青椒肉絲アレンジレシピ~アレンジで男は料理の腕をみがけ!

青椒肉絲アレンジレシピ~アレンジで男は料理の腕をみがけ!

男が料理の腕を磨くためには「アレンジ料理」を試してみるのがおすすめです。アレンジ料理とは、レシピの食材や調味料を1つか2つ他のものと置き換えること。この記事では、青椒肉絲のアレンジレシピおよび試してみたら良さそうな青椒肉絲アレンジ料理を紹介します。

青椒肉絲のアレンジとは?

青椒肉絲のアレンジとは、青椒肉絲のレシピから食材や調味料を1つか2つ置き換えてみることです。料理をアレンジしてみることは、まず純粋に「どんな味になるのだろう」とワクワクしますし、料理のレパートリーを広げることにもつながります。また、ある料理をアレンジしてみたところ既存の別の料理になったりすると、料理の構成をあらためて理解することにもなります。

アレンジ料理は料理を自分で構想する訓練になる

何よりアレンジ料理は、料理を自力で構想するための訓練になります。

レシピを見てその通りにしか料理を作れない人は多いでしょう。それが悪いわけではありませんが、料理の一番の面白さは「料理を自分で構想しその通りに作ってみる」ところにあると筆者高野は思っています。

料理を自力で構想するといっても、何もないところからいきなり新しい料理を構想するのは困難です。失敗するリスクが高まりますし、やはり何かの基礎がないとあまりに自己流になってしまい、料理の本道にたどり着けないこともあるのではないでしょうか。

しかし、既存の料理をベースとし、その一部をアレンジするのはとてもカンタン。しかも、既存の料理をベースにしても、それをアレンジすることが料理を自分で構想する創造行為であることに全く変わりはありません。

また、それなりのしっかりとしたレシピをベースにすれば、アレンジは料理を分析的に見る訓練にもなりますのでさらに奥深く料理を学ぶことにもつながります。加えて、アレンジを一度してみると「こういうのはどうだろう?」とアイディが次々広がり、さらなるアレンジに挑戦してみたくなります。

ただ単にレシピを見てその通りに作るだけでなく、そのレシピを自分でアレンジしてみることで、料理の腕は一段とみがかれ、楽しさは格段に広がると思いますYO!

今回ベースとしたレシピ

今回のすべての料理のベースとしたのは、このブログで以前紹介した青椒肉絲のレシピです。

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作り方をざっくり言えば、まずピーマンと玉ねぎを先に炒めて別皿に取っておき、あらためて、下味をつけて片栗粉をまぶした豚肉を炒め、酒(紹興酒)としょうゆ、オイスターソースの調味料を加え、最後に、取りおいたピーマンと玉ねぎを戻して炒め上げるというものです。

青椒肉絲は、野菜を別に炒めておくので野菜の置き換えが非常にしやすく、しょうゆベースの味なのでわりとどんな材料にも合い、置き換えのしがいがあるレシピです。

以下に紹介するレシピでは、青椒肉絲のベースレシピと異なる部分のみを書いていますので、上の記事を必要に応じて参照してください!

青椒肉絲のアレンジレシピ ~食材編

それでは、青椒肉絲のアレンジレシピ、すべてこの10日間ほどで試してみたものなのですが、紹介します。まずは食材をアレンジしたものです。

青椒肉絲 大根

まず最初に紹介する青椒肉絲アレンジレシピは「青椒肉絲 大根」です。これが「久々の満塁ホームラン」と思うくらい、筆者高野にとって大ヒットでした。

一般に、中華料理店では大根を使った料理は、大根餅か大根の漬物以外あまり見ないと思います。でも、中国の家庭では大根も炒めるみたいで、ウー・ウェン『大好きな炒めもの』には「大根とちりめんじゃこの炒めもの」のレシピが載っていますし、日本でも、大根の皮をちりめんじゃこと一緒にしょうゆ味で炒めます。

そこで、青椒肉絲でピーマンのかわりに大根を使ってみたところ、これが5億8,003回くらいは死ねます。大根は、豚角煮を作る時に合わせることもあるわけで、豚肉との相性は大変いいです。豚肉のコッテリとしたうまみがしみ込み、ご飯が100万3杯くらいは食べられると思います。

大根4センチ長さくらいは、5ミリ角くらいの、繊維に沿った(タテの)拍子木に皮をつけたまま切り、中火で4~5分、軽く焦げ目がつき、食べてみて十分やわらかくなるまでじっくりと炒めます。青椒肉絲のベースレシピでは玉ねぎを入れてありますが、これは玉ねぎはなしにして大根の味を生かしたほうがいいと思います。

最後に炒めておいた大根と肉を合わせる際には、ベースレシピでは酒としょうゆを大さじ1ずつとしてありますが、これは大さじ2ずつくらいのたっぷり目にし、大根を1~2分、中火で汁気を飛ばしながら煮込んで味をしみさせるのがいいです。青みがほしければ最後にニラをちょっと入れるのもいいと思います。

青椒肉絲キュウリ

青椒肉絲キュウリは、青椒肉絲のピーマンとキュウリを置き換えたもの。キュウリはゴーヤーや瓜、冬瓜などと同種ですので、炒めると硬質な感じに火が通って大変うまいです。

キュウリ1本は、まずタテ半分に切り、さらに3~5ミリ幅くらいの斜め切りにします。火が通るのに時間がかかるので、最初にキュウリを炒めはじめ、1~2分経ってから玉ねぎを加え、都合4~5分、食べてみてやわらかくなるまで炒めます。

キュウリと玉ねぎを最後に肉と合わせる際には、上の大根の場合と同様、酒としょうゆを多めに入れて1~2分煮込むのがいいです。3億49回くらいは死ねます。

青椒肉絲もやし

青椒肉絲もやしは、置き換えるというよりも、青椒肉絲にもやしを加えたものです。ピーマンと玉ねぎを炒める際にもやし1袋をいっしょに入れ、もやしが「ややしんなり」するくらいまで炒めます。

あとの作り方は青椒肉絲とまったく同様。野菜のかさが増えるため、しょうゆと酒はベースレシピよりは多めにした方が良いかもしれません。

味は「普通においしいもやし炒め」で、特別変わったことはないですが、1億33回くらいは死ねます。

青椒肉絲ナス

青椒肉絲ナスは、ピーマンをナスと置き換えたもの。これも、「普通においしいナス炒め」になります。

ナス1本はタテ半分に切ったあと、5ミリ~1センチ幅くらいの斜め切りにします。火が通るのに5分くらいかかるため、玉ねぎはナスといっしょに入れず、肉といっしょに入れるのがいいです。

調味料は、ベースレシピ通り酒としょうゆ、オイスターソースだけでも問題はないですが、ナスを炒めるときにゴマ油大さじ1を使い、肉を炒める際にニンニクなどといっしょに豆板醤小さじ1を入れ、しょうゆといっしょにみりん小さじ1を入れ、最後に酢大さじ1を加えると、麻婆ナスっぽい味になりこれもまた良いです。

あと、上の写真では刻んだニラも、彩りのために最後に少し加えています。

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青椒肉絲アレンジレシピ ~調味料アレンジ編

青椒肉絲ソース

青椒肉絲ソースは、しょうゆの代わりにウスターソース大さじ2を使い、あとはベースレシピと全く同じように作ります。ウスターソースは、豚肉と野菜が入った炒めものである焼きそばに使われますので、やはり豚肉と野菜の炒めものである青椒肉絲に合わないはずがありません。ソース味の青椒肉絲は、「青椒肉絲だ」と思うとちょっと違和感があるかもですが、それを頭から取り去れば、3億103回くらいは死ねます。

青椒肉絲キムチ

青椒肉絲キムチは、青椒肉絲を作る際、肉といっしょに肉と同量程度の細く刻んだキムチを入れるもの。3億71回は死ねるのですが、はっきり言って完全に「普通においしい豚キムチ」になります。

やってみたら良さそうな青椒肉絲アレンジ

ここまでで、これまで実際に試してみた青椒肉絲アレンジレシピを紹介してきましたが、最後に「まだ試してはいないけれど絶対においしいはず」という青椒肉絲アレンジレシピを紹介します。興味がある人はぜひやってみてください!

青椒肉絲ひき肉

青椒肉絲は通常は、細く切った豚肉を使いますが、これをひき肉にしてもおいしいはずだと。特に、青椒肉絲 大根にひき肉を合わせると「そぼろあんかけ煮」っぽくなり、絶対においしいはずだと見ています。

青椒肉絲ジャガイモ

青椒肉絲に、しゃきしゃきジャガイモを加えてもおいしいはず。ジャガイモは、肉じゃががあるくらいなので豚肉とは普通に合いますし、ピーマンとの相性もいいです。細く切ったジャガイモは、水にさらしてしゃっきりさせることがポイントかと。あと、ピーマンとは炒め時間がだいぶ違うはずなので、一緒に炒めない方がいいかもですね。

青椒肉絲ケチャップ

青椒肉絲ソースがおいしいのだから、ケチャップでもおいしいはず。青椒肉絲ソースと同様、しょうゆを大さじ2のケチャップで置き換えればいいはずです。

まとめ

青椒肉絲のアレンジレシピを紹介しました。アレンジはけっこう楽しく、やり出すと意外にハマるかもしれませんよ。ぜひアレンジレシピに挑戦し、料理の腕にみがきをかけてくださいね!

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