カレー味の酢豚 ~普通に5万1回死ねるカレーになる

カレー味の酢豚 ~普通に5万1回死ねるカレーになる

「男の肉料理」といえば、やはり酢豚!ところがこの酢豚にカレー粉を加えると、「カレー味の酢豚」になると思いきや……、あら不思議、「普通においしいカレー」になります。この記事では、カレー味の酢豚を作るポイントと作り方を紹介します。

カレー味の酢豚とは?

「男の肉料理」といえば、やはり「酢豚」をイメージする人も多いはず。酢豚を、揚げないで手軽に作るやり方はこちらに掲載してあります。

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ところで、この酢豚を作る際にカレー粉を加えると、「カレー味の酢豚」になると思いきや……。あら不思議、「普通においしいカレー」になります。

これは、カレー粉の力が強いからです。おいしい煮物ならどんなものでも、たとえ「魚の煮付け」であっても、カレー粉を加えると普通にカレーになってしまいます。

酢豚は、野菜と肉を炒めるだけで作ります。煮込まない分、普通にカレーを作るより手っ取り早くできますので、でありながら普通においしいカレーになるこのカレー味の酢豚、時短料理としてもおすすめです

カレー味の酢豚を作るポイント

カレー味の酢豚を作るポイントは、まず手軽に作るために豚肉と野菜は揚げないで炒めること。また、カレー粉は脂で炒めることにより風味がでます。

ポイント1 豚肉と野菜は揚げないで炒める

酢豚は、中華料理屋では豚肉と野菜を油で揚げて作ります。でもそれは、大量の料理を次から次へと作る中華料理屋だからこそ効率的なのであり、家庭でちょっとの料理を作るためにいちいち油で揚げていたら、使用後の油を処理する手間が増えるだけです。

そこで、酢豚は豚肉と野菜を揚げずに、普通に炒めて作ります。ゴロゴロの大きな豚肉でも、ステーキを焼く要領で普通に焼けば、問題なく火が通ります。

ポイント2 カレー粉は少し炒めると風味がでる

カレー粉は、油で少し炒めることにより風味がでます。なので、酢豚ができ上がってから加えるのではなく、酢豚のソースを作るはじめの段階で加えます。

ポイント3 野菜は炒めすぎない

酢豚は、シャキシャキとした野菜の歯ごたえが取り柄の1つ。野菜を炒めすぎないことは大きなポイントです。

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カレー味の酢豚のレシピ

カレー味の酢豚は、

  1. 野菜を炒めて取り出す
  2. 豚肉を焼いて取り出す
  3. 酢豚のタレを作って野菜と豚肉をからめる

の3段階で作ります。べつに難しいことはありませんので、落ち着いてやれば失敗もそれほどしないと思います。

ステップ1 野菜を炒めて取り出す

フライパンに、

  • サラダ油 小さじ1
  • ピーマン 1個(2センチ大くらいに切る)
  • 玉ねぎ 4分の1個(同上)
  • 水煮たけのこ 1つまみ(同上)

を入れて中火にかけ、2~3分、シャキシャキ感を残して炒め皿に取り出す。

ステップ2 豚肉を焼いて取り出す

つづいて、フライパン(べつに洗わなくていい)に、

  • サラダ油 小さじ1
  • 豚肉 150グラムくらい(カレー用の豚肉を買うか、肩ロースなどのブロック肉を2センチ大程度に切り、塩コショウと酒それぞれ少々をもみ込んで、片栗粉 小さじ1をまぶしつける)

を入れて中火にかけ、2~3分、肉に火が通って白くなった部分が、肉の7~8割高さくらいのところまで上がってくるまでじっくり焼き、箸で一つ一つひっくり返してさらに1~2分焼いて取り出す。

ステップ3 酢豚のタレを作って野菜と豚肉をからめる

さらにつづいて、フライパン(せっかくの豚肉の脂がでているので洗わない)に、

  • ゴマ油 大さじ1
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • ショウガ 1~2センチ大(みじん切り)

を入れて1分ほど炒めたら、

  • カレー粉 大さじ1

を入れて30秒くらい炒める。

火を止めて、

  • 酒 大さじ1(紹興酒だとなおおいしいです)
  • ケチャップ 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 1カップ
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1

を入れ、ふたたび火にかけて煮立てたらまた火を止める。

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ1

を混ぜながら少しずつ加え、また火を付けて、混ぜながらしっかりとトロミを付ける。

取り出しておいた野菜をもどし、ひと混ぜしてタレにからめて皿に盛る。

まとめ

このカレー味の酢豚、マジで普通に5万1回死ねるカレーになります。

手っ取り早くカレーを作りたいときにはおすすめですよ。

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